芝加哥—尚未参加年度大会的制冷承包商 全国饭店协会 (NRA)节目确实需要将其放在他们的购物清单中。每年四天,麦考密克广场会议中心到处都是vendors子,摊贩们展示了从无麸质意大利面到比萨烤箱再到高科技制冰机的各种东西。

最好的部分是,许多供应商免费提供其商品的品尝,因此在检查最新的制冷设备时,可以在热狗和啤酒,寿司,冰淇淋或几乎任何其他类型的食物(或饮料)上零食),您可能会想要。

 

制冰机

几乎每家餐厅都有制冰机,NRA展会是查看制造商最新产品的好地方。例如,Follett展示了其新的Horizo​​n Elite™系列制冰机,该制冰机旨在抑制水条件差的地区结垢,高级产品营销经理Scott Bingham说。

宾厄姆解释说,所有的水都含有总溶解固体(TDS),但是世界上许多地区的水含量异常高,这会在制冰机中造成水垢。结垢会导致结冰减少,组件过早损坏以及设备寿命整体减少。对于Horizo​​n系列制冰机,在蒸发器前端引入的进水会迫使在制冰过程中产生的高TDS水移至机器后部的储水槽。

宾汉姆说:“然后将固体分离出来,并以小体积冲洗排出,这将延长设备使用寿命,降低生命周期成本,并大大减少除垢需求。”

Hoshizaki America Inc.展示了其KMEdge制冰机系列,该系列因提高效率和生产率的先进设备而获得了2018年厨房创新奖。 KMEdge型号采用一体式双面不锈钢蒸发器,围绕椭圆形的铜加热/冷却管,优化了表面接触面积,以实现更好的保持/冷移。该公司表示,结果是在更短的周期内就可以制得更坚硬,更清晰的冰块,并提高制冰量,从而提高制冰机的可靠性。

KMEdge还具有一个新的控制板,该控制板结合了自定义程序,该程序可自诊断由于常见的现场问题(例如低水压,料仓控制故障和冷进水)而导致的冻结时间不规律。如果检测到任何异常,制冰机将自动启动10分钟的除霜/融化循环。

冰奥马蒂奇的中西部地区经理Brian Rakers解释说,Ice-O-Matic的新型Elevation系列制冰机的设计易于操作和清洁。

“这些机器没有螺丝,因此不会生锈。独特的塑料食品区零件可快速插入和取出,所有组件均可使用洗碗机清洗。此外,水分配管可以轻松拆卸和拆卸以进行清洁,而且对洗碗机也很安全。”

Rakers展示了拆解和清洁制冰机的过程非常容易,并指出无缝食品区与所有机械硬件均是密封的,因此没有任何东西可以污染制冰区。这些机器还提供了一个新的控制板以及顶部和侧面的双重排气装置,从而为车主提供了更大的灵活性。

西班牙公司ITV Ice Makers展示了其22英寸宽的SLIM系列,以响应快速餐厅减少设备占地面积的需求。带有垂直蒸发器的Spika MS 700-22 SLIM可以生产半骰子冰块或全骰子冰块,设计用于快餐连锁店提供的软饮料。 Spika MS 300 SLIM可与DHD 130-22 SLIM分配器结合使用,这是一种可靠,卫生,易于维修且节能的机器,具有128磅的存储容量。 SLIM系列还包括Bin S 400-22,它具有不锈钢机身,易于清洁的设计以及399磅的存储能力。

马尼托瓦克的新靛蓝® NXT制冰机具有许多高科技功能,包括基于2.8英寸图标的easyTouch® 显示,从而简化了安装,设置和清洁。马尼托瓦克销售代表玛丽·林奇解释说,通过一键式访问资产信息,服务菜单,提醒和警报,就不必再拥有制冰机了。

为了改善环境卫生,马尼托瓦克提供了一种可选的高级生长抑制剂LuminIce II,该抑制剂与制冰机完全集成,可以将细菌积聚减少85%至90%,Lynch说。 LuminIce生长抑制剂通过紫外线使制冰机食品区内的空气再循环,从而抑制了酵母,细菌和其他常见微生物的生长。正如Lynch解释的那样,餐饮服务运营通常可能在具有挑战性的环境中进行,因此很难防止污染。

她说:“ ​​LuminIce II可以治疗任何这种空气传播的细菌。”

Scotsman Ice Systems市场和产品开发总监Jeff Biel说,Scotsman的UN324 Essential Ice™台下制冰机宽24英寸,因此可以放置在最狭窄的地方。这些装置在美国进行设计,工程设计和组装,并具有无油脂轴承以减少维护,并配有不锈钢蒸发器以实现最大的耐用性。此外,外部空气过滤器易于清洁,而滑动后门使进出箱中的冰更容易。

为了保持制冰机的清洁,Air Oasis展示了Bi-Polar Ice BPi200,它也是2018年厨房创新奖的获得者。这款经过NSF认证的用于商用制冰机的双极电离装置利用小型电气外壳和碳纤维刷在整个制冰机中释放空气中的离子,而不会产生臭氧。该公司表示,其紧凑的装置大大减少了霉菌,酵母,细菌,病毒和其他病原体,改善了卫生条件,并减少了保护消费者所需的昂贵服务周期。

 

制冷设备

除了制冰机,NRA展览还展示了一系列令人眼花refrigeration乱的其他制冷设备,包括冷却器,伸手可及的距离和步入式。 Blue Air Commercial Refrigeration展示了其新的披萨准备桌子,该桌子使用了采用甘油技术的密封顶部导轨,以使披萨配料保持低温。

Turbo Air强调了其众多类型的带有自清洁冷凝器的冷藏柜。 Turbo Air的制造商代表Mike DiDaniels解释说,此功能是所提供型号的90%的标准配置,可以将设备的预期寿命延长四到五年。肮脏的冷凝器可能会导致设备故障或故障,但是使用自动清洁的冷凝器时,灰尘会聚集在冷凝器前面的线栅上,并且刷子会上下旋转以清除污物。

True Manufacturing提供的所有独立式制冷设备都使用碳氢化合物制冷剂,包括新型的FLM系列全长售货机。 True Manufacturing美国餐饮服务销售和营销部门的Jason Hedge解释说,FLM系列有1门,2门和3门配置,具有全高门,集成的LED照明和可调节的悬臂式货架。

Continental Refrigeration的披萨制备桌可作为标准门或可选抽屉在冷凝装置上方提供更多冷藏空间。

大陆制冷市场经理Faith Osborn解释说,该单元非常灵活,因为冷凝单元可以位于右侧或左侧。

该公司还着重介绍了其可伸入式和卷入式设计器产品线,该产品线的顶部和侧面均采用独特的下风道系统,以实现更好的空气分配。

Everidge展示了几种冷藏产品,包括步入式冷藏柜和ThermalRite特种产品系列的产品。

“步入式冷却器是昂贵的设备,” Everidge销售和市场营销餐饮服务高级副总裁Steve Gill说。 “如果订购的尺寸或配置错误,则可能会损坏您的厨房。”

因此,Everidge与最终用户紧密合作,以确保他们获得适合其应用的正确设备。

Everidge的ICS独立式冷库步入式空调是一种节省空间的室外机,可提供灵活的设计以适合任何应用。吉尔说,这些装置具有抗菌不锈钢墙壁和地板,并且实际上是即插即用的。展台上还重点展示了一种新型模块化鼓风冷却器,该鼓风器将空气吹到侧面而不是食物上。

艾默生展示了其库珀-阿特金斯(Cooper-Atkins)产品和解决方案,其中包括用于餐厅和超市等现场检查和固定位置用途的全面温度管理和监视产品。该公司还重点介绍了ProAct™服务,这是一种企业连接软件和服务管理程序,可帮助优化设施和运营。维护条件,资产和设施;并维持制冷剂,能源管理和其他资源。艾默生Copeland产品经理Ben Picker指出,现场主管和监督控件收集和分析数据,然后通过ProAct软件,应用程序和高级服务对这些数据进行云处理,以深入了解当前状况,发展趋势,性能历史和运营指标。

展示的还有Copeland™室外冷藏装置(XLine),该装置专门用于便利店和餐馆中的中低温步入式冷藏柜,冰柜以及展示柜。根据Picker的说法,该装置通过利用涡旋压缩机技术,变速风扇电动机和先进的控制技术,大大降低了能耗。

Nor-Lake展出了经过重新设计的AdvantEDGE™三明治/沙拉准备台,其中包括标准的冷凝器滤网,无需使用工具即可卸下,以方便清洁冷凝器盘管。前呼吸式制冷系统设计允许在侧面和背面进行零间隙安装,并且封闭的下入式截面区域使存放在锅中的食物始终保持低温。该公司还展示了带有Copeland Scroll™压缩机的制冷系统,以及用于步入式制冷的可选Enviro-Control™电子控制器系统,该系统旨在提高可靠性,连通性和食品安全性,同时降低运营成本。

发布日期:7/9/2018

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